A barriga de porco assada ao barbecue combina carne suculenta com uma crosta tostada e crocante, temperada com especiarias e finalizada com um molho barbecue caseiro.
Ingredientes
- 2 kg de barriga de porco com pele
Para a marinada
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de orégano
- 50 g de açúcar mascavo
Para o barbecue
- 150 g de ketchup
- 100 ml de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Molho de pimenta a gosto
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes da marinada e tempere a carne. Esse processo pode ser feito um dia antes. Deixe marinar para pegar gosto.
- Preaqueça o forno a 160 °C.
- Coloque a barriga de porco numa assadeira, com o couro virado para cima, juntamente com a marinada, e asse por uma hora.
- Cubra depois com papel-alumínio e cozinhe por mais 3 horas.
- Nos últimos 20 minutos, retire o papel-alumínio, de forma que a crosta fique tostada e bem crocante.
- Retire a barriga de porco assada, passe o molho barbecue por cima e volte ao forno por mais 15 minutos.
- Retire do forno e sirva!
Dica para o preparo
Se possível, tempere a barriga de porco um dia antes e deixe marinar para que a carne absorva bem os sabores dos temperos.
Curiosidade sobre a receita
A marinada combina especiarias, como páprica, cominho, pimenta preta e erva-doce, enquanto o molho barbecue leva ketchup, vinagre de maçã, mostarda e açúcar mascavo.
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