Sempre que viajo para Minas Gerais, passo na loja de estrada da dona Cidinha, ela tem um doce de leite que causa transito na rodovia, já tive que ficar horas esperando ela terminar uma fornada, por não ter mais nada para venda. Eu implorava por essa receita, ela por ser de idade, nunca passava, disse dizia que sua bisavó havia deixado a receita em sua bíblia e ela encontrou quando moça.
Ano passado consegui com muita luta, ela dizia que queria ensinar de graça, não queria que eu vendesse, eu prometi compartilhar com quem pudesse, a receita é uma delicia, tem um truque que nunca pensei na vida. (Essa foi a mensagem de uma de nossas inscritas, que solicitou carinhosamente que postássemos essa receita.)
Receita de Doce de Leite Cremoso
Quem desejar fazer esse Doce de Leite Cremoso em corte, basta adicionar limão, untar a forma, e despejar a receita, deixe esfriar, e faça os cortes. Ele fica perfeito com um Queijo de Minas. Eu amo essa receita, como sempre depois do jantar, ela fica cremosa, doce na medida certa e rende muito.
Ingredientes:
- 2 litros de leite integral;
- 3 xícaras de açúcar;
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento químico.
Como Fazer Doce de Leite Cremoso:
- Leve o leite para ferver em uma panela grande por alguns minutos para apurar um pouco.
- Abaixe o fogo e junte o açúcar e o bicarbonato ou o fermento.
- Deixe cozinhando em fogo baixo até dar o ponto, cerca de 1 hora ou mais.
- Eu geralmente coloco um pires no fundo da panela (com a boca para cima), o que ajuda a não transbordar, e mexo de vez em quando para não grudar e evitar a formação de nata.
- Quando mexer, passe a colher debaixo do pires também, para que o doce de leite não grude no fundo da panela.
- Se aparecer nata, e também se quiser mais cremoso, bata o doce no liquidificador.
- Coloque numa tigela, deixe esfriar e sirva.
- Eu prefiro usar fermento químico, mas você pode usar bicarbonato de sódio. Usar um deles é essencial para dar cor e deixar o doce de leite bem liso.
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Medidas importantes:
Medidas equivalentes:
- 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
- 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
- 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.
Capacidade por mililitros
- Xícaras = Mililitros;
- ⅛ xícara = 30 ml;
- ¼ xícara = 60 ml;
- ½ xícara = 120 ml;
- ¾ xícara = 180 ml;
- 1 xícara = 40 ml.
Colheres (chá) = Mililitros
- ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
- ½ colher (chá) = 2,5 ml;
- 1 colher (chá) = 5 ml.
Colheres (sopa) Mililitros
- ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
- ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
- 1 colher (sopa) = 15 ml.
Forma de bolo: tabela de equivalência de medidas
O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).
Redonda – Retangular – Quadrada
- 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
- 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
- 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
- 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
- 50 cm = 50×40 cm = 45 cm.
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